材料
嫩牛肉10兩
肥豬肉2兩
西洋菜1把
蔥1大匙(切碎)
陳皮絲1/2小匙
香菜1/2大匙
調味料
調味料Ａ：鹽1小匙
糖2小匙
胡椒粉1/2小匙
小蘇打1/2小匙
鹼水1小匙
水1/2杯
調味料Ｂ：太白粉2大匙
沙拉油2大匙
麻油1大匙
做法
(1)牛肉、豬肉絞碎，拌入調味料Ａ，仔細攪拌，加入陳皮、蔥，一邊加水一邊大力摔肉，這樣可使肉有彈性，最後加上太白粉、沙拉油與麻油，並撒上少許香菜，放入冰箱約20分鐘。
(2)取出後，捏成肉丸子狀。
(3)將半鍋水煮開，加入1小匙鹽，把西洋菜放進水裡略滾，然後撈出，沖冷水後再鋪入蒸籠中，放上牛肉丸子，大火蒸約10分鐘即成。
備註
排骨可選買肉排，排骨剁成小塊，較容易熟和入味，但不要太早醃好，這樣會失去排骨的原有鮮味。
主題: 時菜牛肉球 
周二 3月 17, 2009 3:04 am